RECETA DE PAVO NAVIDEÑO

 

RECETA

Si podemos, intentar que nos lo arreglen lo mejor posible en la tienda para ahorrarnos todo el trabajo posible, de todas formas, nos fijaremos en que el pavo esté perfectamente limpio por dentro y por fuera, tener cuidado con quitar todas las plumitas, quemándolas en el fogón o con un soplete de cocina.

Vamos a por el relleno, saltear las salchichas en la mantequilla, quitarles antes la piel y desmenuzarlas, cuando cojan color añadir la manzana cortada en taquitos pequeños y cocinar un poco, poner las pasas de Corinto y los Piñones, saltear , añadir los 0.50 dl. de Anís y dejarlo unos minutos evaporándose y retirar.

Rellenar el pavo con el salteado anterior, atarlo bien con hilo alimenticio y ponerlo en el horno, en la bandeja del horno o en un recipiente adecuado a 175ºC, remojar el pavo con el resto de Anís, con el coñac y el caldo de pollo, hacer durante 2 horas remojándolo de vez en cuando.

Una vez hecho, después con la salsa restante, se pasa por el chino o si no tenemos, colarlo bien, comprobar si queda mucha grasa, retirarla si es menester.

Esta típica receta anglosajona se suele disponer en la mesa entero y se corta in situ, recomendamos un buen cuchillo y un tenedor de tridente, junto un puré de patatas, verduritas, que una vez cortado en la mesa, se come pavo, salsa, relleno y puré.

Un plato especial delicioso y vistoso para Navidad.

INGREDIENTES

Pavo de 2 kg

Salchichas frescas mixtas 150 gr.

Pasas de Corinto 75 gr.

Piñones 60 gr.

Brandy/Conyac 0.5 dl.

Anís 1.5 dl.

Aceite de Oliva

Mantequilla 50 gr.

Caldo de Pollo 1.5 dl.

4 curiosidades sobre el sushi

Sushi no es el plato

Lo primero que debes saber al hablar sobre algunas curiosidades sobre el sushi es que la palabra “sushi” no se refiere específicamente al plato, sino que en realidad la palabra hace referencia al arroz, siempre y cuando esté sazonado con vinagre, azúcar y sal.

No con cualquier pescado

Otra particularidad del sushi es que el pescado no puede ser cualquiera. Primero, debe tener un tipo de corte específico y luego debe ser un tipo de pescado muy fino, no puede ser de los que comen desechos; y además debe presentarse con un corte especial que solo lo pueden llegar a realizar especialistas en este arte culinario que son los llamados Itamae.

El arroz era la excusa

Durante los inicios de este arte culinario, en el siglo VIII, el arroz era simplemente utilizado como una excusa para lograr la conservación de la pieza de pescado durante mucho más tiempo, recordemos que para el momento no existían las técnicas de refrigeración que conocemos hoy en día.

El salmón no es el rey

A pesar de que en la actualidad pensamos que el salmón es el único protagonista de todo el arte culinario desarrollado en Japón, en realidad, su utilización es bastante reciente, es decir, no fue sino hasta el siglo XX que los japoneses lo comenzaron a utilizar en los platos gracias a la influencia que aportaron los noruegos que llegaban en embarcaciones comerciales.

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